№ 01
Bouillabaisse Turfu
Christian Qi réinvente une bouillabaisse populaire à 10 €, avec les pêcheurs du Vieux-Port, des biologistes marins et le Parc national des Calanques.
12 minVoir le documentaire →
№ 2025 · Édition continue
ENTRE-DENTS
Un média culinaire indépendant. Marseille, Provence.
↓ Manifeste
№ 00 — Manifeste
La cuisine n'est pas un divertissement. C'est un fait social, humain, territorial. Entre-Dents documente ce qui fait vivre la culture culinaire de Marseille et de la Provence, les gens, les gestes, les transmissions, les disparitions.
Section 03
Les cinq piliers
01
Vulgarisation culinaire
Rendre lisibles les savoirs, les produits et les techniques sans les diluer.
02
L'humain
Filmer les gestes, écouter les voix, tenir une caméra à hauteur de personne.
03
L'éthique
Indépendance financière. Aucune contrepartie, aucun arrangement, aucun angle mort.
04
L'ancrage territorial
Marseille et la Méditerranée comme terrain et comme méthode.
05
Le temps long
Préférer un an d'enquête à une semaine de production. Documenter ce qui dure.
Section 04
Cartographie
Section 04
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