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Reportages, portraits, vulgarisation. Une écriture lente sur une cuisine qui ne se laisse pas raconter en quinze secondes.
Reportage
Aux Goudes, le dernier four à bois de la côte
Trois mois passés à côté de Pierre Aubin, qui cuit son pain à 320 °C dans un four hérité de son grand-père. Portrait d'un métier qu'on n'apprend plus.
Par Sam Van Minden · 14 mars 2025 · 12 min
Portrait
Yamina, mémoire des marchés du Panier
Quarante ans à vendre des épices rue du Refuge. Elle parle des odeurs disparues, des familles parties, et de ce que les touristes ne voient pas.
Par Juliette Verplancke · 2 mars 2025 · 8 min
Vulgarisation
La poutargue, comprendre une transformation
Du mulet à la râpe : six étapes, un savoir lent, une économie de pénurie. Petite anatomie d'un produit que la Méditerranée fabrique depuis 3 000 ans.
Par Sam Van Minden · 24 février 2025 · 10 min
Récap
Ce que dit la saison de pêche 2024
Lecture critique des chiffres du port de Saumaty. Tonnage, espèces, prix au kilo : ce que les statistiques racontent de la Méditerranée.
Par Juliette Verplancke · 10 février 2025 · 9 min
Reportage
À Collioure, l'anchois résiste sur deux ateliers
Il restait neuf saleries en 1980, il en reste deux. Reportage chez Roque, où l'on sale encore à la main.
Par Sam Van Minden · 28 janvier 2025 · 11 min
Vulgarisation
L'aglandau, variété d'olive qui raconte la Provence
Pourquoi cette olive amère et verte structure 70 % des moulins du Vaucluse, et ce que ça dit de notre rapport au goût.
Par Juliette Verplancke · 12 janvier 2025 · 7 min