Les camions à pizza : une invention marseillaise

Les camions à pizza : une invention marseillaise

En 1962, Jean Méritan invente le camion à pizza à Marseille. Le succès est immédiat, leur nombre explose. Aujourd'hui il en reste 52. Histoire d'une tradition populaire qui résiste.

Une invention née d'un voyage en Méditerranée

C'est après un voyage en Méditerranée que Jean Méritan, dit Jean le Pizzaïolo, mélange le concept d'épicerie ambulante espagnole et la pizza italienne pour servir les habitants directement dans leurs quartiers. Il s'installe en premier au centre commercial Bois Lemaitre, dans le 12e arrondissement.

Le succès est immédiat. De 1962 à 1966, le nombre de camions explose — selon les estimations les plus hautes, Marseille en compterait jusqu'à 325.

« Les gens ne savaient plus où passer. »

Par manque de régulation, les conflits se multiplient : emplacements occupés par le premier arrivé, transmis selon les affinités, difficulté pour les nouveaux arrivants de s'implanter.

La naissance d'un syndicat

En 1973, les pizzaïolos marseillais se réunissent pour créer un syndicat autonome. Avec l'ampleur du mouvement, il s'élargit à la région en 1982. Ce n'est qu'en 1995 qu'il devient la FNAPCM — Fédération Nationale des Artisans Pizza en Camion Magasin — à l'échelle nationale.

52 camions résistent encore

En 2026, Marseille compte officiellement 52 camions-pizzas, selon La Provence. Les contraintes imposées par l'espace public et les différentes régulations ont contribué à réduire leur nombre. Une partie des pizzaïolos a quitté la ville pour s'installer dans les communes alentour.

Mais la tradition n'est pas prête de disparaître. Presque chaque Marseillais a son camion à pizza de quartier, et son avis bien arrêté sur le meilleur.

Sources : Pizza Connexion, Sylvie Sanchez — La Provence — Mesinfos