Yves Baussens — Au Grand Saint-Antoine

"Charcutier, traiteur de père en fils." Tout est dit sur la devanture de la maison Au Grand Saint-Antoine, fondée en 1924. En plein cœur de Noailles, place des Capucins, Yves Baussens revendique être l'un des derniers charcutiers à faire du 100% fait maison.

Pour lui, la revente a tué le métier à partir des années 70. Cependant, il croit en l'avenir de la profession, malgré sa pénibilité. Il peut compter sur son fils Emmanuel, qui a repris l'entreprise familiale et avec qui il travaille aujourd'hui.